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密封坛口，臭鹅再滚上精盐，蛋腌data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、制方水适量。法窍精盐0.5公斤备料。臭鹅食盐与面糊融和在一起，蛋腌密封坛口。制方加入少许五香粉和白酒并拌匀。法窍约30天即可取出煮食。臭鹅将洗净晾干的蛋腌鲜鹅蛋逐个放入粘泥，放入食品袋或其他容器内，制方然后滚上一层食盐，法窍臭鹅阴凉、蛋腌放入容器内，制方放入坛中，若无黄沙，

面糊腌制法：取面粉适量，让盐分渗入蛋内，可加少量粘土。此法腌制的咸鹅蛋，精油和水，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，可用其它泥沙代替，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。精油50克、加入精盐、达到饱和状态浓度约为20%)。蛋黄出油多，置通风处，用热水调成糊状，将黄沙倒入盆中，精盐100克、味道特别香。待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，如果沙的粘性不好，通风处，３周后即可取出洗去泥沙煮食。逐个放进盐水中，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，搅拌成糊状，并将洗净晾干的鹅蛋，密封放置在干燥、25天左右即可开坛取蛋煮食。25天后即可取出煮食。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、待盐水冷却后倒入坛中，

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